Menu Cena

Tataki di cocomero, insalata Namasu, salsa teriaky

Watermelon tataki, Namasu salad, teriyaki sauce

Levante d’estate: pomodori datterini, cetriolo, olive di Gaeta, feta, hummus, pita

cherry tomatoes, cucumber, Gaeta olives, feta, hummus, pita

Pancake di kimchi, formaggio di anacardi, mostarda di melone bianco, sciroppo d’acero

Kimchi Pancake, Cashew Cheese, White Melon Mustard, Maple Syrup

Risotto alla crema di melanzane affumicate, melanzane “a funghetto”, limone fermentato

Smoked aubergine cream risotto, “a funghetto” aubergines, fermented lemon

Gyoza ripieni di crema di anacardi al miso bianco con dashi di alga Kombu e funghi Shitake

Gyoza filled with white miso cashew cream with Kombu seaweed dashi and Shitake mushrooms

Linguine Mancini, crema di pomodori datterini gialli, San Marzano lattofermentati, gel di basilico

Linguine Mancini, cream of yellow datterini tomatoes, lacto-fermented San Marzano tomatoes, basil gel

La Melanzana glassata al miso bianco

"The Mighty Aubergine": our withe miso glazed eggplant

Tempeh all’Acqua Pazza in guazzetto di pomodori, olive e capperi

Tempeh in tomato stew with olives and capers

Spiedini di funghi marinati al miso, salsa piccante fermentata, ananas alla brace, riso al vapore

Miso marinated mushroom skewers, fermented spicy sauce, charred pineapple, steamed rice

Burger di melanzane con mozzarella di bufala, scarola saltata e maionese al basilico

buffalo mozzarella, sautéed escarole, and basil mayonnaise

Insalata Aromatica: semi, germogli, foglie, fiori, frutti

Aromatic Salad: seeds, shoots, leaves, flowers, fruits

Tempeh Caesar Salad

Cheese Cake crudista con mandorle, anacardi, gelatina ai frutti rossi

Raw Cheesecake with Almonds, Cashews, Red Fruit Jelly

Torta “Lisbona” al cioccolato

Lisbon chocolate cake with organic raspberry jam

Tiramisù Aromaticus

Mousse al cocco, cioccolato fondente, sorbetto al frutto della passione, riso soffiato al cioccolato

Coconut mousse, dark chocolate, passion fruit sorbet, chocolate puffed rice